อร่อยล้ำหลากสไตล์ ไปกับหม้อต้มสแตนเลส

เมื่อท้องร้องหิวอยากกินอร่อยๆ เราก็ค่อยคิดถึงแม่ เอ๊ย!!! คิดถึงครัวที่บ้านค่ะ ส่วนเรื่องคิดถึงแม่นั้นเราก็คิดถึงท่านทุกวันอยู่แล้วเนาะ งั้นวันนี้เราจะเข้าครัวปรุงอาหารเองสักหน่อย ก็ไม่ได้มากมายอะไร เอาซัก 7 อย่างก็น่าจะพอ อุ่ย!! เยอะไปค่ะ มิน่าล่ะเค้าถึงบอกว่าอย่าจ่ายตลาดเวลาหิว เมนูวันนี้ต้มแกงสักอย่างก็น่าจะดี ซดร้อนๆ น่าจะเหมาะกับอากาศอึมครึมเช่นนี้ หม้อต้มที่บ้านก็มีเยอะแต่ก็อยากจะได้อีกสักใบสองใบไว้ให้แม่ทำกับข้าวให้เรากินด้วย อุ๊บส์ !!! แต่ว่าจะเลือกหม้อต้มสแตนเลส หรือว่าหม้ออลูมีเนียมกันดีล่ะคะ เอาจริงๆ ก็เคยได้ยินชื่อมาทั้งสองอย่าง บ้างก็ว่าสแตนเลสดี บ้างก็ว่าอลูมิเนียมสิดีกว่า สรุปแล้วจะเชื่อใครดี  อย่างไหนจะเวิร์คกว่ากันนะ ข้อมูลทั้งงานสแตนเลสและงานอลูมิเนียมที่ดีๆ และเป็นประโยชน์ก็เยอะมาก พูดวันนี้ไม่จบแน่ๆ เอาเป็นว่าในบทนี้เรามาทำความรู้จักกับหม้อต้มที่ทำมาจากสแตนเลส กันก่อนดีกว่าค่ะ

                หม้อต้มที่ทำมาจากสแตนเลส

                สแตนเลส คือ โลหะผสมระหว่างโลหะกับคาร์บอนนั่นเองค่ะ เป็นกลุ่มที่มีความต้านทานหรือทนทานต่อการกัดกร่อนสูง เค้าจึงได้รับฉายาอย่างเป็นทางการว่า “เหล็กกล้าไร้สนิม” ซึ่งจะประกอบไปด้วยคาร์บอน ซึ่งก็มีปริมาณน้อยมากๆ ค่ะ แต่จะมีโครเมียมเป็นส่วนผสมหลักทำให้เกิดการสร้างฟิล์มขึ้นมาเพื่อเคลือบปกป้องผิวชั้นนอกเอาไว้ เรียกว่าฟิล์มโครเมียมออกไซด์ ซึ่งฟิล์มนี้จะบางมากๆ ค่ะ ทำให้เรามองไม่เห็น เทียบง่ายว่า ถ้าตึกสูงคือหม้อหรือภาชนะต่างๆ แล้วแผ่นฟิล์มนั้นบางขนาดกระดาษ A4, 1 แผ่นวางอยู่บนตึกสูงเลยทีเดียวค่ะ และเมื่อแผ่นฟิล์มนั้นถูกทำลายลง เค้าก็จะทำปฏิกิริยาสร้างแผ่นฟิล์มนั้นขึ้นมาใหม่ได้เองค่ะ ซึ่งแน่นอนว่าเราสามารถเพิ่มคุณสมบัติในด้านการต้านทานการกัดกร่อนได้โดยการเพิ่มส่วนผสมของโครเมี่ยม หรือธาตุอื่นๆ ได้ค่ะ

            นอกจากนี้ สแตนเลสยังแบ่งออกเป็นหลายตระกูล หลายกลุ่มด้วยกันค่ะ ขึ้นอยู่กับรูปแบบการใช้งาน แล้วเราใช้ส่วนผสมให้ตอบโจทย์ต่อการใช้งานนั้นๆ ซึ่งหลักๆ ก็จะมี

            ตระกูลออสเทนนิติค (Austenitic) ซึ่งเป็นตระกูลที่นิยมนำมาผลิตชิ้นงานมากที่สุดในโลกเลยก็ว่าได้ค่ะ เพราะส่วนผสมของโครเมียมถึง 16% ทำให้คุณสมบัติด้านการต้านทานการกัดกร่อน (ขึ้นสนิม) สูงค่ะ

            ตระกูลเฟอร์ริติค (Ferritic) ตระกูลนี้มีคุณสมบัติในการดูดแม่เหล็กค่ะ

            ตระกูลมาร์เทนซิติค (Martensitic) ตระกูลนี้มีความต้านทานต่อการกัดกร่อนน้อยกว่าสองตระกูลแรกค่ะ แต่ว่ามีความทนทานมากกว่า แข็งแรงมากกว่า

            ตระกูลดูเพล็กซ์ (Duplex) ตระกูลนี้เค้ามีความแข็งแรงมากกว่าตระกูลออสเทนนิติค อีกค่ะ และยังมีความทนทานต่อการกัดกร่อนสูงมากกกก (ก ไก่ล้านตัว) เพราะมีโครเมี่ยมเป็นส่วนผสมถึง 19-28%  จึงนิยมใช้งานมากในสภาพที่มีคลอไรด์สูงค่ะ

            ตระกูลเพิ่มความแข็งแรงโดยการตลกผลึก มีความต้านทานการกัดกร่อนเทียบเท่าตระกูลออสเทนนิติคทีเดียวค่ะ นอกจากนี้ยังมีความแข็งแรงกว่าตระกูลมาร์เซนซิติคอีกด้วย และเนื่องจากสแตนเลสกลุ่มนี้สามารถชุบตัวชุบแข็งได้ในคราวเดียว จึงเหมาะแก่การทำแกน ทำหัวปั๊มวาล์ว และส่วนประกอบของอากาศยานค่ะ

            ข้อดีของการเลือกใช้หม้อสแตนเลส คือ

            1.)  ทนทานต่อการกัดกร่อน จะสังเกตว่าสแตนเลสทุกตระกูลมีความทนทานต่อการกัดกร่อนนะคะ แต่จะมากหรือน้อยแตกต่างกันไปก็ขึ้นอยู่กับอัตราส่วนต่างๆ ของส่วนผสมในสแตนเลส ซึ่งก็ออกแบมาเพื่อให้เหมาะกับการใช้งานแต่ละประเภท

            2.) ความต้านทานต่ออุณหภูมิสูงและอุณหภูมิต่ำ

            จะสังเกตว่าเวลาที่เราใช้แก้วสแตนเลสบางอันก็สามารถทนความร้อนได้ดีบางอันทนความเย็นได้ดี ใช่ค่ะนี่เป็นอีกคุณสมบัติของสแตนเลส ที่สามารถทนความร้อนหรือเย็นรวมถึงการเปลี่ยนอุณหภูมิโดยฉับพลันได้ดีมากๆค่ะ

            3.) ง่ายต่องานประกอบหรือแปรรูป

            สแตนเลสส่วนใหญ่จะสามารถตัด ต่อ เชื่อม หรือขึ้นรูปต่างๆ ได้ง่าย ทำให้มีการนำไปใช้ในงานช่าง หรืองานตกแต่ง เป็นจำนวนมากค่ะ

            4.) มีความทนทาน

            ความแข็งแรงทนทานของสแตนเลสไม่เป็นสองรองใครค่ะ นอกจากนี้เรายังสามารถเพิ่มหรือลดความแข็งแกร่งนี้ได้ตามลักษณะงาน น้ำหนัก และราคาก็แตกต่างกันไปค่ะ

            5.) ความสวยงาม

            สแตนเลสมีรูปทรงที่สวยงามหลากหลายค่ะ แถมยังทำความสะอาดง่าย จึงสามารถนำมาเคลือบผิวด้วยเคมีเพิ่มความเงางามมากยิ่งขึ้น ทำให้เราสามารถเลือกมาใช้ในห้องน้ำ ห้องครัวต่างๆได้อย่างดีเลยทีเดียวค่ะ

            6.) ความปลอดภัยและถูกสุขลักษณะ

            เนื่องจากสแตนเลสมีความเป็นกลางสูงจึงไม่ดูดซึมรสชาติใดๆ และนั่นก็เป็นเหตุผลคะว่าทำไมโรงพยาบาล งานครัว งานด้านโภชนาการและเภสัชกรรม จึงนิยมใช้สแตนเลส

            งานครัวกับสแตนเลส

            พูดถึงงานครัว ก็เป็นอะไรที่ค่อนข้างนิยมใช้สแตนเลสค่ะ ทั้งเครื่องครัว หม้อต้ม หม้อแกงต่างๆ เครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร เครื่องใช้ไฟฟ้า  อุปกรณ์ในการผลิตเบียร์  หรือโดยเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ต้องเกี่ยวข้องกับความสะอาดเป็นอันดับแรก เช่น เครื่องมือเครื่องใช้ในโรงพยาบาล  เวชภัณฑ์  เป็นต้น เหล่านี้ใช้สแตนเลส ที่มีความต้านทานต่อการกัดกร่อน หรือพูดง่ายๆ ว่า ไม่เป็นสนิมนั่นเองค่ะ โดยที่นิยมนำมาใช้คือสแตนเลสในตระกูลออสเทนนิติค (Austenitic) และตระกูลเฟอร์ริติค (Ferritic) ซึ่งทั้งสองตระกูลนี้ มีคุณสมบัติดังกล่าวครบ ขนาดที่สถานพยาบาล งานด้านการแพทย์เลือกใช้ ดังนั้น มั่นใจได้เลยว่า หากจะใช้หม้อต้ม สแตนเลสก็วางใจได้หายห่วงทุกเรื่องค่ะ

ก็อปกรุณาให้เครดิต ด้วยนะครับ

Credit : Thai Asia Stainless 
บริษัท ไทยเอเชียสแตนเลส จำกัด 
www.facebook.com/stainless81

28/3/2561 20:32